HERETAT BALTÀ DE CELA
- XAREL·LO -
Denominació d’origen
Penedès
Tipus de vi
Blanc
Varietat
100% Xarel·lo
Any de plantació de la vinya
2009
Grau alcohòlic
11,5% vol.
Terreny
Argilós – calcari
Temperatura recomanada
12ºC – 14ºC
Forats disponibles
75 cl
Elaboració
Veremat a mà a principis de setembre. Derrapat i trepitjat suaument per ser macerat posteriorment amb les seves pells.
Premsat molt lent per obtenir únicament el millor most (rendiment inferior al 60%). Fermentació a temperatura controlada en dipòsit d’acer inoxidable. Estabilització en dipòsit d’acer inoxidable durant 4 mesos
Cata sensorial
Color groc pàl·lid amb reflexes verdosos. Net i brillant.
En nas es poden captar aromes intensos de fruita fresca on sobresurten el préssec, la pinya i notes cítriques de llimona
combinades amb aromes florals.
En boca, és un vi viu, refrescant i amb una acidesa equilibrada. Destaquen els sabors de fruita tropical com la pinya i el
mango. Té un final llarg i persistent, amb un toc lleugerament amarg, molt característic de la varietat xarel·lo que li aporta
elegància
